Choses que vous voulez savoir sur le chocolat: où a-t-il été découvert ?

Les Mayas ont fait une boisson aigre-douce et épicée par rôtissage et meulage des graines de l'arbre de cacao (fèves de cacao) avec du maïs et l’ont mélangée avec des piments et laissée à fermenter. Cette boisson a été utilisée pour les cérémonies et  consommée principalement par l'élite fortunée et religieuse. Les Aztèques, qui vivaient dans le Mexique central d’aujourd’hui, ont également vénéré les fèves de cacao, mais comme ils vivaient où le cacaoyer ne pouvait pas pousser, ils obtenaient les graines par le commerce ou comme trophées de guerre.

Mais l'empereur des aztèques, Montezuma, a été battu par Hernan Cortés en 1519. Le chocolat a été introduit en Europe par Cortés . Et les conquistadors ont appris à faire la boisson plus adaptée aux goûts européens en mélangeant de la poudre de fèves de cacao grillées avec du sucre et de la vanille. Les Espagnols exportaient du cacao en poudre (mais ça n'est pas le cacao en poudre d'aujourd'hui) et ne parlaient pas des fèves de cacao.
Découvertes célèbres et découvreurs et sur les ingrédients de chocolat
Mais ceci ne pouvait pas être tenu au secret plus longtemps. Dans le milieu du 17ème siècle en Angleterre des confiseurs ont commencé à mettre de la poudre de cacao dans différents bonbons. En 1828, un chimiste néerlandais, Casparus van Houten , a inventé une méthode d'élimination de la graisse amère - beurre de cacao que l'on appelle - la poudre de fèves de cacao torréfiées. Son but était de rendre le goût de la boisson plus doux et agréable. Son fils (Coenraad van Houten) a traité la poudre avec des sels alcalins (carbonate de potassium ou de sodium), de sorte que la poudre se mélange plus facilement à l'eau. Aujourd'hui, ce processus est connu sous le nom "Dutching".
Quels pays produisent du cacao aujourd'hui?
La Côte d'Ivoire (Afrique de l'Ouest) est le plus grand pays producteur de cacao dans le monde. Après: le Ghana, l'Indonésie, le Brésil, le Nigeria, le Cameroun, l’Équateur, la Malaisie. La terre natale du cacao n'est pas l'Afrique. Mais le cacao est produit dans les pays dans les 10 ° sud et 10 ° nord de l'équateur.
Puis-je faire du chocolat à la maison?
Pour cela, vous avez besoin du beurre de cacao. Et pour l’acheter cela peut être difficile. Certaines personnes proposent d'utiliser du beurre ordinaire du lait à la place.
Nous pouvons aussi commencer par les céréales. Le premier processus rugueux est d'obtenir une liqueur de chocolat. Ce n'est pas facile, car nous avons besoin de machines.
La liqueur de chocolat (liqueur de cacao) est du pur chocolat sous sa forme liquide (ça ne contient pas d'alcool). Il contient les deux - du chocolat en poudre et le beurre de cacao en proportion à peu près égale. Nous pouvons mettre un peu plus de cacao en poudre pour obtenir du chocolat noir, puis le sucre et la vanille. Nous avons également besoin de tempérer le chocolat afin qu'il soit aussi avec une couleur uniforme et cela en permanence.
Types de chocolat
Chocolat noir - c'est du chocolat ne contenant pas de lait ou beaucoup moins que le chocolat au lait. Les États-Unis n'a pas de définition officielle pour le chocolat noir, mais les règles européennes spécifient un minimum de 35% de cacao.
Chocolat au lait - C'est comme le chocolat noir, mais il contient du lait en poudre ou lait condensé.
Chocolat blanc - Le chocolat blanc est fabriqué exclusivement de beurre de cacao, sans liqueur de cacao ajouté.
Aéro chocolat - Il y a aussi un chocolat aéré contenant des quantités connues de bulles d'air.
Les chocolats peuvent contenir du lécithine.
Moi, le chocolatier - ce que je peux faire
Pour faire le moulage du chocolat nous avons besoin de plusieurs couches successives de chocolat fondu. Cela  est difficile.
Le plus simple est avec des ballons, si nous voulons faire seulement des paniers. Dans les paniers, nous pouvons mettre de la glace à la crème. Nous avons besoin de ballons que nous avons mis dans le chocolat fondu (au bain-marie). La fin de du ballon avec le nœud nous ne frottons pas avec du chocolat. Puis nous attendons jusqu'à ce qu'il soit froid. Puis on coupe près du nœud jusqu'à ce que le ballon se dégonfle.
Les traditions et le chocolat
Il est presque obligatoire de manger du chocolat à Noël, la Saint-Valentin et Pâques. Cela prouve que c'est moins cher de donner du chocolat que d'autres choses. Pas tous les chocolats sont de bonne qualité, mais le plus important est d'être bon pour notre santé. Si vous avez des problèmes avec les reins, consultez votre médecin au sujet de la consommation de chocolat.
Le chocolat convient pour être mangé avec nos proches. C’est une bonne occasion quand nous mangeons du chocolat avec les gens que nous aimons.